Viu Nou Barris

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El pan, un alimento bueno, nutritivo y saludable

15 de mayo de 2019

Atrás han quedado los tiempos de la barra de cuarto y la barra de medio; la época del bocadillo de mortadela en pan blanco o el de jamón dulce en panecillo de Viena. La oferta de panes hoy día en el mercado es interminable y cada vez que entramos en una panadería es cómo si lo hiciéramos en un ¡parque temático del pan! Allá encontramos panes de todas la medidas, pesos, formas y sabores. Panes elaborados con centeno, maíz, avena, espelta, salvado, kamut....; y panes, también, que incorporan en su masa, ingredientes, como la cebolla, las olivas, la naranja, el chocolate, el queso o los higos, entre otras muchas opciones. Tenemos también, panes saborizados, panes de colores e incluso panes diseñados para celebrar fiestas especiales, como el Pan de Sant Jordi.

Y tanta variedad, por qué? Pues porque las nuevas tendencias que apuntan hacia estilos de vida más saludables, han demostrado que el pan, consumido sin excesos, es un alimento importante dentro de una dieta equilibrada.

El pan casi no contiene grasas y nos ofrece una aportación calórica moderada -unas 260 calorías por 100 gramos de producto-. Si nos engorda, en todo caso, es porque consumimos demasiado y por tanto, ingerimos, también, más calorías de las que quemamos, pero esto pasa con el pan y con cualquier otro alimento. Así mismo presenta un elevado poder saciante; múltiples propiedades nutricionales y, gracias a su contenido en fibra, nos ayuda a regular las funciones intestinales de nuestro organismo. El pan es un alimento fácil de comer y de digerir que nos aporta vitaminas hidrosolubles que, por ejemplo, facilitan la transformación de los alimentos en energía y facilitan a que nuestro cabello se mantenga sano, igual que nuestro sistema nervioso y circulatorio.

Hasta hace unos años, la receta básica del pan era la mezcla de harina de trigo, agua, sal y levadura, una fórmula que ahora contempla mil variantes diferentes. Los panaderos han incorporado a sus obradores nuevos ingredientes que nos abren las puertas a un nuevo universo de panes, en el que, varios de ellos son grandes protagonistas:

  • Pan blanco: una buena solución para calmar el hambre.
  • Pan integral: recomendado para combatir el estreñimiento y como pan para los pacientes diabéticos por su capacidad de mantener los niveles de azúcar en sangre.
  • Pan de salvado: ideal contra el estrechamiento leve.
  • Pan de centeno: con ácido linoleico e indicado para pacientes con hipertensión y dolencias cardiovasculares.
  • Pan de avena: rico en proteínas, entre ellas el magnesio, que lo convierten en un buen pan en casos de retención de líquidos.
  • Pan de espelta: con cantidades generosas de fósforo, magnesio y calcio, útil para personas con colesterol.

Además de estos, en los últimos tiempos han aparecido otros panes que han llamado ya la atención de muchos consumidores y poco a poco se empiezan a encontrar en algunas panaderías. Nos referimos, por ejemplo, al Pan de Chia, con 5 veces más calcio que la Leche y 2 veces más potasio que el plátano y que recomiendan por su elevado contenido de fibra, su contribución a la reducción del nivel de colesterol, además de su utilidad contra el estreñimiento, las dolencias del corazón y para ayudar a controlar el azúcar en la sangre.

El pan es un alimento por sí solo y un buen complemento si lo consumimos acompañado de otro producto. Los expertos nos recomiendan para disfrutar plenamente de él, asegurarnos un pan de calidad, con un buen aroma, un buen sabor, una buena estructura del muelle y también, una buena costra, como los que podéis comprar a las muchas panaderías repartidas en el territorio de Vivo Nuevo Barrios. Y es que hay que recordar que a quien come bien el pan, ¡es pecado darle ajo!

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