Viu Nou Barris

Viu Nou Barris

L'amanida perfecta

28 d'agost de 2018

Fins fa uns anys, les amanides eren un dels plats més recurrents en qualsevol menú familiar. Avui, però, la incorporació d'ingredients fins ara poc habituals en la seva preparació així com l'ús de nous amaniments han convertit a aquest tipus de plats en una opció molt atractiva.

Les amanides d'avui són nutritives, equilibrades, exòtiques, lleugeres i... delicioses. En la versió renovada d'aquest plat tenen cabuda tots els grups d'aliments existents. I no hi ha norma més bàsica i senzilla per aconseguir una amanida espectacular que combinar aquests productes procurant realçar el sabor textura, olor i color de tots i cadascun d'ells.

Com preparo l'amanida perfecta?

  • Decideix que tipus d'amanida vols preparar, freda o calenta, i l'ingredient principal que vols utilitzar, vegetals, pasta, arròs, patata, llegums,...
  • Fes una llista dels ingredients secundaris que t'agradaria afegir. No oblidis, però, que més ingredients no és igual a millor amanida. El que realment farà el plat més apetitós serà l'harmonia entre aquests productes. Procura combinar, per exemple, textures cruixents, toves i cremoses; i sabors més potents amb altres més suaus, evitant neutralitzar, això sí, a cap d'ells. Cal anar amb compte, per exemple, amb la ceba, l'all, el cogombre, els xampinyons... doncs encara que són una font indiscutible de sabor per al nostre plat, poden fer malbé la seva harmonia. Si volem utilitzar ceba, una opció és picar-la i submergir-la durant 20 minuts en aigua gelada amb un rajolí de vinagre, així resultarà menys potent, i més cruixent. Si l'opció és l'all, podem fregar el plat amb una dent partida per la meitat o incorporar una quantitat simbòlica d'aquest producte picat en l'amanida, sempre sense el germen; mentre que si la nostra recepta contempla el cogombre com a ingredient secundari, el millor serà tallar-ho en rodanxes molt fines i utilitzar-ho sense pell per rebaixar el seu sabor.
  • Renta i asseca bé els ingredients vegetals abans d'afegir-los al plat. A més d'alliberar-nos de qualsevol agent artificial, assecant-los correctament evitarem que l'amaniment es dilueixi.
  • La gràcia de les amanides és la mescla de tots els ingredients. Encara i així, quantes vegades ens hem trobat en la situació d'amanir i barrejar i que tots els ingredients més petits i pesats marxin al fons del bol i desapareixen dels primers plats servits?... Per evitar-ho, reservarem un terç de tots els ingredients i els incorporarem una vegada la resta estiguin ja mesclats i amanits. Per rematar afegirem una mica d'amaniment extra perquè s'impregnin bé.
  • Si vols fer de la teva amanida un plat únic, afegeix-li trossets de pollastre, gall dindi, xarcuteria, formatges, ou dur, tonyina,... A més de les proteïnes, també és recomanable una mica de fibra, sobretot, si l'amanida que estem preparant no és vegetal. Llegums com els cigrons o les llenties poden ser una bona solució.
  • Presenta el plat amb amaniments que permetin gaudir del sabor i textura de cada ingredient. L'amaniment ha de participar en el sabor del conjunt però no convertir-se en protagonista. La seva missió és hidratar i unir entre si tots els ingredients, alhora que aportar el punt just de digestibilitat i sabor que els aliments, en cru o cuinats, precisen.

A les botigues d'alimentació de Viu Nou Barris trobaràs tots els ingredients per preparar la teva amanida perfecta. Una visita a qualsevol d'aquests comerços és una font d'inspiració assegurada!

Carregant...
x
X