Viu Nou Barris

Viu Nou Barris

Botifarra d'ou, la reina del carnaval

15 de febrer de 2020

Com gairebé totes les festes tradicionals del nostre calendari, carnaval també se celebra a taula. Aquests dies, la disbauxa va acompanyada de botifarra d'ou, truites de tots sabors, coca de llardons, i també de ranxo, una espècie d'escudella on tot si val – porc, pollastre, verdures, xai, llegums... - i que, molt popular als pobles de la Noguera i el Segrià, a Barcelona està guanyant protagonisme, a poc a poc, com a "excusa" per a nous i animats àpats populars.

Un denominador comú de totes aquestes propostes és la seva generosa aportació calòrica, a base de porc i productes derivats de la carn d'aquest animal que en temps en què la Quaresma era obligada per a tothom, quedaven prohibits.

Avui dia, amb total llibertat per a menjar el que vulguem, quan ens vingui de gust, aquests àpats arriben a nosaltres com a plats tradicionals que com a tals, són objectes, també, de noves reformulacions passades pel sedàs de la innovació.

Hi ha xarcuters, per exemple, que han "reinventat" la botifarra d'ou amb propostes que incorporen verdures a la base de carn, com ara botifarra d'espinacs, de calçots, de carxofa, d'alls tendres... També hi ha versions ben peculiars com la botifarra de truita de patates; de codony i vi; de formatge de cabra; de carxofes i llardons o d'olives i tonyina, per citar-ne algunes de les més sorprenents, entre les que no podem passar per alt, versions dolces com la botifarra d'ou
amb poma caramel·litzada o la de dàtils i ametlles. Moltes d'aquestes, i altres, a més, en alguns establiments ja les ofereixen en la seva versió més sostenible, amb ous, carn, verdures i fruita ecològica com a únics ingredients.

De fet, la imaginació i creativitat dels xarcuters és tanta que des de fa ja cinc anys, la Fundació d'Oficis de la Carn convoca un concurs per reconèixer la recepta més original i innovadora, distinció que aquest any s'ha emportat una botifarra d'ou amb confit d'ànec i poma.

El territori de Viu Nou Barri compta amb una excel·lent selecció de xarcuteries on proveir-vos de botifarres ben sucoses per aquests dies. Cada una d'elles té les seves pròpies especialitats, elaborades artesanalment i amb els millors ingredients. Totes per llepar-se els dits!

Botigues de Xarcuteria i Embotits

Carregant...
x
X